Elaborés avec passion, minutie et respect du savoir-faire traditionnel du métier d’artisan boucher charcutier ; toutes nos recettes sont entièrement préparées avec des produits de qualité issus d’une agriculture locale.
Le saucisson sec
Il est élaboré avec de l’épaule de porc, composé à 90% de viande maigre, agrémenté d’un assaisonnement maison et profite d’un séchage traditionnel de 4 semaines environ.
Le pavé des remparts
Découvrez un pavé de chair de saucisson, façonné à la main avant d’être enrobé dans du poivre, assaisonnement délicatement avec une mise en séchage dont seul notre artisan charcutier connait le secret qui participe au succès de sa recette.
Le pavé du Berger
Préparé lui aussi à l’aide de chair de saucisson façonnée traditionnellement, on y incorpore ensuite des pépites de fromage de brebis de notre région et un assaisonnement maison, avant l’affinage traditionnel de plusieurs semaines...
Le pavé au piment d’Espelette
Composé d’épaule de porc avec 85% de viande maigre, ce pavé profite comme tous nos produits d’un assaisonnement maison, relevé par un soupçon de piment d’Espelette avant un séchage traditionnel.
Petite particularité : nos 3 pavés sont vendus à la coupe en tranches fines, comme une chiffonnade de jambon, dans une barquette pour une consommation immédiate.
Pour celles et ceux qui veulent offrir ce produit du terroir, ramener un petit souvenir de Navarrenx ou profiter d’une meilleure conservation (2 mois avant ouverture), nous proposons également un conditionnement en bocal parfait (verre).
L’andouille Béarnaise
L’andouille Béarnaise, réservée aux amateurs, est composée de panse de porc, coupée et tressée manuellement dans un boyau, avant assaisonnement et ; particularité du côté « Béarnais », mise en séchage entre 6 et 9 mois avant cuisson !
Le boudin Béarnais
Il est confectionné avec de la tête, de la gorge, de la ventrèche (poitrine) de porc, du sang, des petits légumes et un assaisonnement maison spécial.
Médaille de bronze - Concours du meilleur Boudin 2019
Un petit tour dans notre boucherie charcuterie à Navarrenx (64) vous permettra de vous laisser guider vers les spécialités présentées ou bien d’autres, selon vos goûts et vos envies. Nous sommes là pour vous conseiller !